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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
醫療器械及過濾膜，酶清洗劑的性能特點

醫療器械及過濾膜，酶清洗劑的性能特點

酶清洗劑作為新一代生物基清潔產品，憑借多項技術突破實現清潔效能的顯著提升。根據第三方檢測機構數據顯示，酶清洗劑對蛋白質類污垢的分解效率可達98.7%，對油脂類污垢的乳化分解率超過95%，遠超傳統化學清…
α淀粉酶—烘焙食品松軟的密碼

α淀粉酶—烘焙食品松軟的密碼

淀粉酶具有增大面包體積的“魔法”。它能夠分解面粉中的淀粉為糖，這些糖隨后被酵母轉化，產生大量二氧化碳氣體，促使面團膨脹起來，讓面包內部形成豐富的蜂窩狀組織，變得松軟可口。倘若面粉本身所含淀粉酶不足，還…
木瓜蛋白酶、風味酶在寵物誘食風味劑中的應用

木瓜蛋白酶、風味酶在寵物誘食風味劑中的應用

寵物食品市場日益增長，消費者對寵物健康和營養的關注也不斷提高。為了滿足寵物對于美味食物的需求，同時確保其獲得足夠的營養，使用酶解技術處理雞腸和雞肝來制作優質的寵物誘食風味劑。酶解是一種利用特定酶類催化…
蛋白酶——堅果酥脆加工的幕后英雄

蛋白酶——堅果酥脆加工的幕后英雄

在堅果加工領域，蛋白酶正悄然發揮著巨大作用，成為提升堅果品質的關鍵因素。蛋白酶是具有催化活性的蛋白質，在堅果加工中扮演著獨特角色。堅果富含蛋白質，但這些蛋白質結構復雜，影響堅果進一步加工及品質提升。蛋…
復合酶酶解谷朊粉制備活性肽有什么優勢？

復合酶酶解谷朊粉制備活性肽有什么優勢？

使用酶進行酶解能夠特異性地斷裂谷朊粉中的肽鍵，使蛋白質分解成小分子的活性肽，從而提高產物的得率。未使用酶的情況下，單純依靠物理或化學方法難以達到這樣的效果，產物得率較低。酶解過程具有較高的選擇性，能夠…
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