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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
復配酶制劑——開啟蛋白多肽產業新時代

復配酶制劑——開啟蛋白多肽產業新時代

復配酶制劑憑借其獨特的優勢，已成為蛋白多肽產業發展不可或缺的關鍵要素。木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶和復配蛋白酶從不同角度為蛋白質的水解和多肽的生產提供了高效解決方案，極大地提升了蛋白多肽產品的質量與附加值?！?
食品酶制劑——食品行業的創新驅動力

食品酶制劑——食品行業的創新驅動力

食品酶制劑憑借其獨特的優勢，在食品行業中占據著舉足輕重的地位。從不斷增長的市場規模可以看出，食品酶制劑的應用前景極為廣闊。無論是在改善食品口感、延長食品保質期，還是在提高食品生產效率、降低生產成本等方…
淺談酸性蛋白酶最適ph范圍和溫度

淺談酸性蛋白酶最適ph范圍和溫度

酸性蛋白酶由黑曲霉培養發酵，屬于外切酶與內切酶。酸性蛋白酶的最適pH值通常在2.5-3.5之間，這個酸性區間為其提供了理想的催化微環境，使酶分子能夠穩定構象并高效識別底物。而在溫度方面，酸性蛋白酶的最…
食品加工分子膠水——谷氨酰胺轉氨酶食品添加劑

食品加工分子膠水——谷氨酰胺轉氨酶食品添加劑

谷氨酰胺轉氨酶（英文簡稱TG酶），來源于微生物發酵，經先進生物工程技術提取純化，是一種安全可靠的生物酶制劑。TG酶外觀呈現為白色至淺黃色粉末狀，性質溫和，在pH值5-8的環境中都能穩定發揮作用，最適溫…
復配蛋白酶賦能大米蛋白肽——從工藝突破到功能升級

復配蛋白酶賦能大米蛋白肽——從工藝突破到功能升級

大米中的蛋白質（尤其是米糠蛋白）通過酶解被分解為小分子肽和游離氨基酸；這一過程利用酶的定向切割作用，在溫和條件下將大分子蛋白質水解為分子小于2000道爾頓的短肽（低聚肽）。酶解不僅提高蛋白質的溶解性、…
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