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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
解鎖纖維素酶——用法與用量及最適溫度

解鎖纖維素酶——用法與用量及最適溫度

纖維素酶并非單一的一種酶，而是一組具有協同作用的復合酶系，主要包含內切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等。它能夠高效地將纖維素這一地球上最為豐富的可再生資源，分解為葡萄糖等簡單糖類。纖維素在自然…
酶解魚溶漿——魚粉的卓越替代方案

酶解魚溶漿——魚粉的卓越替代方案

在水產養殖與飼料行業的發展進程中，探尋優質且可持續的蛋白質來源始終是核心關鍵議題。魚粉，作為傳統意義上的優質蛋白源，長期以來在行業內占據重要地位。然而，由于海洋漁業資源本身的有限性，加之市場環境復雜多…
果膠酶的作用原理，正確使用方法與用量

果膠酶的作用原理，正確使用方法與用量

果膠廣泛存在于植物細胞壁中，果膠酶實際上并非單一的酶，而是包含多種能夠分解果膠物質的酶類統稱，主要有果膠甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠裂解酶等。而果膠酶將果膠分解為半乳糖醛酸等小分子物質。在水果加工領…
酶制劑是食品添加劑嗎？

酶制劑是食品添加劑嗎？

酶制劑作為食品添加劑，以其獨特的工作原理和豐富的種類，在食品工業中扮演著不可或缺的角色。無論是改善食品的口感、質地、風味，還是提高食品的營養價值、延長保質期，酶制劑都展現出了卓越的功效。其來源廣泛且種…
堿性蛋白酶在蠶絲肽中的應用

堿性蛋白酶在蠶絲肽中的應用

堿性蛋白酶高效分解絲素蛋白，提升水解效率，針對性切割能力，蠶絲中的絲素蛋白和絲膠蛋白主要由甘氨酸、丙氨酸等親水性氨基酸組成。堿性蛋白酶（如Alcalase）在堿性條件下（pH8-12）活性顯著，能高效…
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