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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
酶解多肽技術賦能健康時代

酶解多肽技術賦能健康時代

酶解技術是利用蛋白酶的催化作用來加速化學反應過程，具有高效率、高專一性、反應條件溫和、可降低能耗和污染等。在食品工業中，酶法被廣泛應用于制作各種食品，如面包、餅干、奶酪、酸奶、果汁等。通過使用不同的酶…
加酶洗衣粉為什么更容易清潔衣服？

加酶洗衣粉為什么更容易清潔衣服？

加酶洗衣粉因為酶的存在而比普通洗衣粉去污能力更強，但是酶對環境要求比較高，溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響加酶洗衣粉的去污效果。為了讓酶在洗衣粉中有更好的活性，于是通過基因工程生產出了能夠耐酸、耐堿和…
酶解牡蠣肽用什么酶制劑？

酶解牡蠣肽用什么酶制劑？

木瓜蛋白酶和中性蛋白酶直接處理鮮牡蠣肉，得到具有抗氧化活性的牡蠣肽。經蛋白酶水解后的牡蠣，水解度25.6%左右時，小分子肽分布在低于1kDa占比超過20%，并且，蛋白質回收率為70.95%左右，均為最…
酶解在蛋白多肽生產中有什么特別之處

酶解在蛋白多肽生產中有什么特別之處

酶法多肽的一詞來自于使用蛋白酶對蛋白質進行催化獲得成功取得的多肽，是運用蛋白酶實現催化的方法對蛋白質達成催化而取得的多肽，可用單酶催化或多酶催化。根據酶法來取得的多肽，其分子量更為易于把控。產品本身具…
制備生物活性肽的關鍵——酶解法

制備生物活性肽的關鍵——酶解法

酶法生產活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關鍵環節。現在商業化應用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味酶）、動物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許…
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