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果膠酶是由微生物黑曲霉經發酵提取，其中包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶，是分解果膠的一類酶的總稱，多種酶系聯合作用使果膠質得以完全分解。果膠酶應用領域廣泛，應用行業有：果蔬果汁加工、植物提取物、…
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酶制劑是一種安全的生物活性催化劑，作為食品工業的加工助劑，為食物帶來了復雜的風味，使烹飪的味道更鮮美。已廣泛應用于食品原料開發、品質改良、工藝改造等食品加工工業領域，酶正在以其獨特的優勢取代傳統的化學…
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目前制備核桃蛋白肽常用的酶制劑有：胰酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。有研究表明，在蛋白酶的選擇上，堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復合蛋白酶較其他蛋白酶更易獲得較高的短肽得率，復合酶酶解能夠明顯增加…
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小麥蛋白肽是采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。常用于酶解小麥蛋白的蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、風味蛋白酶及復合蛋白酶等。不同的蛋白酶由于作用位點不同，…
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酶是具有催化作用的特殊蛋白質，安全性好，效率高。作用于醫療手術器械上的生物負載快速的水解成可溶性小分子，從而被清洗干凈。隨著手術量的增加，需要及時處理的手術器械/器具的量時非常龐大的，為了加快清洗速度…
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