利用2-3種酶制劑復合后進行水解的雜魚魚溶漿經濃縮至水分含量55%后，用粘度計檢測的粘度相比單獨用堿性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解的粘度降低至少15-20%，同時水解度提高25%以上，這說明復配酶解技術對于…

蛋白酶解的蝦膏除了含有動物所需的各種氨基酸外，還含有多肽，肽含量可以達到85%以上，寡肽可以直接被動物消化道吸收，在消化道轉運快，可大幅度提高水產動物的消化吸收率和飼料的轉化率，促進生長因子，減少動物…

食品酶是食品工業中重要的的食品加工助劑，常用的食品酶可分為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、氧化還原酶類以及異構酶類。主要應用于淀粉加工、乳制品、烘焙食品、調味品、發酵制品、食品添加劑、酒和飲料、多肽保健品等領…

堿性蛋白酶是2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取、再經微濾超濾膜分離及真空冷凍干燥精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶。在堿性環境下，PH值在偏堿性環境下，有較強的水解能力，可將…

酶解法酶解大豆蛋白與酸、堿水解法對比：反應條件更溫和，產品純度更高，且不產生消旋作用，不破壞氨基酸；酶解后的大豆分離蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…