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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
酶改性燕麥粉提高燕麥奶乳化性，提高產品價值！

酶改性燕麥粉提高燕麥奶乳化性，提高產品價值！

燕麥奶是一種常見的口感好、營養豐富的牛奶替代品，但因燕麥蛋白中球蛋白含量較高，超過50%，其溶解性較差，進而影響著燕麥奶乳化性、穩定性等，限制了其開發與應用。酶法改性因具有專一性強，條件溫和、速度快等…
廣譜型蛋白水解酶制劑——堿性蛋白酶

廣譜型蛋白水解酶制劑——堿性蛋白酶

堿性蛋白酶屬于一種微生物蛋白酶，它主要是從地衣芽孢桿菌中提取出來的一種具有水解蛋白質能力的酶。它的最適pH在9.5～10.5，最適溫度在35℃～45℃，可廣泛運用于食品，藥品，飼料，紡織（絲綢），制革…
菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶行業發展趨勢

菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶行業發展趨勢

木瓜蛋白酶應用廣泛，在食品行業中，木瓜蛋白酶可以應用在啤酒中，避免啤酒在冷藏時變渾濁，保持澄清；應用在肉類中，作嫩化劑，使肉更加嫩滑，同時將膠原蛋白等降解為短肽或氨基酸更易于人體吸收；應用于餅干類中，…
酶法水解豌豆蛋白改善植物蛋白飲料分層性！

酶法水解豌豆蛋白改善植物蛋白飲料分層性！

采用水解豌豆蛋白生產植物蛋白飲料深受消費者的歡迎，蛋白酶能參與植物蛋白飲料生產的各個環節，分解整合植物蛋白營養結構，改善風味。豌豆蛋白經蛋白酶（堿性蛋白酶、纖維素酶、木瓜蛋白酶、菠蘿酶、中性蛋白酶）處…
酶解工藝助力豆奶速溶性提高！

酶解工藝助力豆奶速溶性提高！

豆漿粉倒入熱水中，會形成團塊，出現難以完全溶解的現象。歸其原因是豆漿粉的速溶性差導致的。那么要提高豆奶速溶性，這個難題該如何解決呢？傳統工藝生產的豆漿粉，速溶性非常差、消化吸收率差。而利用酶解工藝方法…
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