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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
解密食品工業中不得不提的酶解法

解密食品工業中不得不提的酶解法

水產品加工下腳料經酶解法處理，可制備海鮮調味品，淡水魚加工過程常用的風味蛋白酶是蛋白酶或者肽酶，能脫去低酶解產物中的苦味，還能徹底水解蛋白質，增進改善蛋白質營養品質和風味。選擇合適的蛋白酶，在保證肉類…
蛋白酶水解魚肉蛋白助力寵物誘食劑配方新升級

蛋白酶水解魚肉蛋白助力寵物誘食劑配方新升級

魚肉蛋白水解物作為寵物誘食劑的組成部分，是一種優質動物蛋白,動物蛋白是完全蛋白或稱為優質蛋白,不僅蛋白質含量高,氨基酸模式更接近寵物需要,而且有動物性原料特有的風味,水解魚肉蛋白除保留了原料的營養成分…
改性小麥水解蛋白在食品方面的應用

改性小麥水解蛋白在食品方面的應用

生物酶改性能使小麥蛋白肽鍵在酶解后發生斷裂，電荷密度增加，蛋白結構發生變化，使疏水性氨基酸殘基暴露，使表面疏水性增加，且伴隨帶電荷極性基團出現，使蛋白質具有兩親性，溶解度增加，大幅提升了小麥蛋白應用的…
魚骨蛋白水解制取生物活性肽的方法有哪些？

魚骨蛋白水解制取生物活性肽的方法有哪些？

魚骨中含有豐富的營養活性物質，如果不進行有效處理，不僅會污染環境，而且還會造成了大量的資源浪費，因此我國目前主要將魚骨蛋白水解成生物活性肽，讓其中的營養成分得到充分利用，這對國家發展具有重要的經濟意義…
淺談硫酸軟骨素生產工藝

淺談硫酸軟骨素生產工藝

酶解動物蓄骨生產硫酸軟骨素對改善老年退行性關節炎、風濕性關節炎有一定的效果，在歐洲，硫酸軟骨素作為處方藥用于治療骨關節炎已有超過20年的歷史。硫酸軟骨素除了作為藥品外，大量的是作為改善骨關節病的補充品…
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