雞骨架營養極為豐富，隨著食品工業的發展，雞骨酶解得到的骨類調味品的開發價值和開發潛力與日俱增，如果能通過酶解方式將雞骨的營養和風味價值應用到湯品和調味品中，開發出一種新型的骨類食品，必將帶來重要的經濟…

雞骨架是雞肉加工的副產品，隨著肉雞養殖業的發展，雞骨架的產量也逐年增加。雞骨架是雞肉加工過程中的副產品，是所有畜禽骨肉中蛋白質含量最高的原料，蛋白質含量可達16.3%，由于鮮骨中蛋白質、脂肪含量高且鈣…

大豆粕是以大豆為原料，采用大豆豆粕酶解技術以及低溫預壓浸提法取油而制備的餅粕飼料，是我國使用量最多、應用范圍最廣的植物性蛋白質飼料，不僅廣泛地用于畜禽的配合飼料中，也常用于水產及特種動物的飼料中。通過…

采用雞架骨為原材料，利用酶制劑對雞骨進行水解，生產雞骨水解動物蛋白，水解度為18%左右。因其不是完全水解，使得酶解物中有許多不同鏈長的肽類存在，這些殘留的肽類能引發出濃郁的香味，并遮蓋不愉快的異味，使…

隨著科學的發展及市場的需求,動物性食品副產品的加工及綜合利用也越來越受到人們的高度重視，不少新的副產品相繼得到開發利用，具有十分廣闊的前景。今天要給大家介紹的就是如何運用生物酶法水解豬骨生產骨蛋白肽，…