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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
蛋白質與生物酶的關系

蛋白質與生物酶的關系

生物體內存在著一類特殊的蛋白質，生物酶本身主體的部分是蛋白質或RNA，與輔酶或輔助功能部分組合，可以實現很多生理機能，生物酶具有效率高而專注的生物催化作用，可以對蛋白質進行切割或組合，可以實現人體各種…
酶解蝦膏在水產飼料行業的應用

酶解蝦膏在水產飼料行業的應用

酶解蝦膏是運用先進的生物酶解工藝結合膜分離技術而制成的。經過酶解方式制成的蝦膏蝦、蟹香味濃郁，其中含有游離氨基酸、小肽、核苷酸、?；撬?、鮮味氨基酸等小分子物質，不易揮發，重金屬含量低，具有極強的誘食功…
酶制劑水解雞肝的方法----提高寵物食品適口性

酶制劑水解雞肝的方法----提高寵物食品適口性

復配酶制劑水解雞肝的方法則是將鮮雞肝進行粉碎、酶解、干燥，其保留了雞肝的營養成分和營養特性，含有谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸，同時具有較濃郁的肝香味，是犬類寵物良好的誘食劑，可以明顯提高成年犬采…
酶解牛肉制取咸味香精

酶解牛肉制取咸味香精

牛肉通過酶解可大大提高其營養價值和商業價值，因為在酶解牛肉過程中，各種營養物質被釋放出來，所釋放出大量的游離氨基酸與糖類物質等發生美拉德反應，由此可制得肉味香精的前體物。酶法水解牛肉制取咸味香精，肉香…
羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽

羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽

目前羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽的主要方法有酸法、堿法和酶法。酸法和堿法都是利用化學試劑促進羅非魚鱗膠原蛋白分解產生小分子肽。而酶法是則是利用酶制劑對膠原蛋白進行剪切使其分解成小分子肽。
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