牡蠣多肽以及牡蠣低聚肽生產加工酶解是至關重要的一個環節，選對酶制劑是很重要的?？蛻舨捎玫拿妇鶠閱蚊该附鉃橹?。單酶（中性蛋白酶、堿性蛋白酶等）屬內切酶，由于水解的切位點不同，酶解出來的牡蠣肽差異巨大。主…

利用現代生物酶解技術工藝，通過對牛骨的水解和生物酶解，借助膠原蛋白酶的作用，有效的提取骨頭中的膠原蛋白和鈣元素，再配合常規的工藝，最終生產出有利于人體吸收的補鈣產品。

以酶解雞肝寵物誘食劑為例，加入動物內臟水解酶及風味酶，在適合的溫度下酶解一段時間，得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進行美拉德熱反應，然后再經過一系列的工藝，得到香味純正柔和、留…

以水解雞肝粉生產寵物引誘劑為例，先將原料雞肝粉（雞肝需攪碎）加入適量的水進行滅菌，然后加入雞肉雞肝水解蛋白酶，通過一定的反應條件進行酶解結束后，再加入氨基酸和糖類進行美拉德反應，最后噴霧干燥即可制備寵…

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）作為一種新型的酶制劑，適用于肉類粘合、肥牛磚、千葉豆腐等行業生產，其原理是利用催化蛋白質分子內或分子間的共價交聯,改善蛋白質的結構和功能特性，在千葉豆腐的生產過程中，添加谷氨?！?