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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
酶制劑對食品風味的影響

酶制劑對食品風味的影響

食物風味是一種食物區分于另一種食物的顯著特征的體現，主要表現在味道、香氣、口感、質地等方面。食物的味道和香氣是由食物中的化合物所決定的。例如，甜味物質通常是一些糖類化合物，如葡萄糖和果糖等；酸味物質則…
堿性蛋白酶在合成洗滌劑中的添加量

堿性蛋白酶在合成洗滌劑中的添加量

堿性蛋白酶是一種在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，在合成洗滌劑中的添加量通常為0.1%～1.0%。堿性蛋白酶添加量小，但對合成洗滌劑的作用是顯而易見的
食品酶制劑是食品行業的加工助劑

食品酶制劑是食品行業的加工助劑

隨著人們對食品安全的重視，對健康、營養、安全的食品有了更高的要求，食品原料種類繁多，所含成分復雜多樣，對酶應用過程中的催化能力、催化條件以及酶的耐受性提出了更高的要求。由于單體酶的局限性，為解決食品多…
詳解食品酶制劑執行的國家標準

詳解食品酶制劑執行的國家標準

食品酶制劑執行食品工業用酶制劑GB1886.174標準，在規范食品酶的生產和使用方面發揮著關鍵作用。食品酶的管理模式大體上分為兩種，食品添加劑模式或者加工助劑模式。對于食品酶安全性評價主要包括其來源安…
酶解法在肉類食品加工中的應用

酶解法在肉類食品加工中的應用

酶解法提高產品的利用效率及品質。硫酸軟骨素是一種糖胺聚糖，通過共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖，廣泛存在于動物的細胞外基質和細胞表面，特別是在關節內。采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和堿性蛋白酶對豬氣管軟骨進行…
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