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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
酶制劑在小分子大豆肽生產中的應用

酶制劑在小分子大豆肽生產中的應用

東恒華道酶制劑針對水解大豆蛋白生產大豆肽研發復合酶制劑，其中含有內切酶和外切酶，對蛋白質進行切割分解成肽段后及時對末端進行修飾，避免苦味肽產生。利用復合酶生產的小分子道爾頓大豆肽分子量180-1000…
如何利用酶制劑提升酶解魚粉的風味？

如何利用酶制劑提升酶解魚粉的風味？

酶解得到的酶解魚粉的風味物質主要是呈味肽，通過液相色譜分析風味較好、誘食性比較好的魚粉，其分子量主要集中在5000道爾頓區間。同時通過分析氨基酸發現，經過酶解的魚粉甘氨酸、谷氨酸、肌苷酸、鳥苷酸等呈味…
復合酶制劑提高魚膠原蛋白肽產品檔次

復合酶制劑提高魚膠原蛋白肽產品檔次

魚膠原蛋白是由三條肽鏈組成的螺旋狀結構的蛋白質，其具有生物活性的生物分子，通常存在于魚鱗、魚皮中，屬于結締組織蛋白質。膠原蛋白復合酶主要作用原理是將膠原蛋白大分子定向分解成小分子量的肽段，是其保留活性…
如何利用多酶復合酶解制取大豆多肽？

如何利用多酶復合酶解制取大豆多肽？

酶解法制大豆肽通常采用多種酶組合以保證酶解效率。風味酶和中性蛋白酶均為水解大豆蛋白的常見酶，將兩種蛋白酶進行復配組合使用，不僅可以提高水解度，水解度速度、酶的利用率、產物得率等，還降低了多肽的苦味。
酶解金槍魚制備金槍魚肽有哪些酶制劑？

酶解金槍魚制備金槍魚肽有哪些酶制劑？

金槍魚肽是以金槍魚肉作為原料，通過蛋白酶對金槍魚進行酶解，常見的蛋白酶是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶，使其蛋白質分解成較小的肽段和氨基酸。蛋白質經蛋白酶水解處理后，能改善其水溶性，提高其營養價值或釋放出具有…
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