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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

酶解法酶解大豆蛋白與酸、堿水解法對比：反應條件更溫和，產品純度更高，且不產生消旋作用，不破壞氨基酸；酶解后的大豆分離蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…
如何利用酶制劑提高植物基燕麥奶的溶解性、分散性？

如何利用酶制劑提高植物基燕麥奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麥的主要組成成分,燕麥籽粒中淀粉含量為50%-65%，是葡萄糖的大分子結構，燕麥淀粉顆粒較小（直徑范圍5.0～5.6μm），表面光滑，并且有較高的結晶度和短的直鏈淀粉長度。在淀粉酶的作用下，燕…
酶法助力提升大豆分離蛋白酶解改善功能性

酶法助力提升大豆分離蛋白酶解改善功能性

大豆分離蛋白加入蛋糕中，不僅可以形成穩定的泡沫使蛋糕質地膨松，蜂窩細密，不易干硬老化。加入乳制品在營養及風味上都具有明顯優勢。冰淇淋加入適量大豆分離蛋白，具有強化營養且提高產品膨化度的效果。而經過酶法…
生產硫酸軟骨素的酶解工藝

生產硫酸軟骨素的酶解工藝

酶解工藝中，采用動物源的胰臟或采用微生來源的工業級堿性蛋白酶，不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果也不太一樣。因此，酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質量穩定性至關重要。通常在多種酶復合使用的情況…
利用蛋白酶增強酶解蝦膏的誘食性風味

利用蛋白酶增強酶解蝦膏的誘食性風味

蝦類產品經酶解后的產物具有很高的可溶性蛋白質、多肽、游離氨基酸及小分子生物活性物質,賦予水產飼料濃郁的誘食性風味，增強誘食的效果。利用蛋白酶（堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味酶）生產的酶解蝦膏風味純正、香…
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