大豆蛋白改性酶是我公司自行研制開發的一種針對大豆分離蛋白結構特性改性的專用復合生物酶制劑。該產品對大豆分離蛋白改性良好，使其氨基酸殘基和多肽鏈發生變化而引起蛋白質分子或連接特殊功能基因，改變空間結構和理化性質，提高表面疏水性和溶解性。改性產物的蛋白質含量高，溶解分散性好，穩定性高，同時能降低大豆分離蛋白的黏稠性，去豆腥、去異味，可廣泛應用于蛋白食品加工。