“替抗”是指抗生素濫用導致的細菌耐藥性、環境污染和食品安全等問題推動了抗生素替代品的產生和發展。自1986年，瑞典成為第一個禁止抗生素用于飼料添加劑的國家，隨后歐盟、日本以及美國等也陸續推出了禁用抗生素的政策。特別是2018年非洲豬瘟侵入我國，使得農村部于2019年7月10日發布了第194號公告，明確指出為維護我國動物源性食品安全和公共衛生安全，決定停止生產、進口、經營、使用部分藥物飼料添加劑。國家不斷推進“禁抗”政策的實施，禁抗政策全面落地，而酶制劑作為飼料抗生素的有效替代產品，其市場需求量有望得到明顯提升。

木瓜蛋白酶是從番木瓜植物未成熟的果實中提煉而得的天然生物酶制劑，是一種蛋白水解酶，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，主要應用于食品加工、啤酒、醫藥、植物蛋白飲料改性、飼料替抗、食材嫩化、餅干減筋改良等方面都有廣泛的應用，應用領域前景廣闊。木瓜蛋白酶在使用中需注意的事項。1、掌握木......

  在“禁抗”的背景下，酶制劑是一類“活性”蛋白質，具有無毒、無殘留、可降解的特點，被稱為“綠色天然”添加劑，能有效保護環境，在飼料中添加后，不僅能夠降解消化道難以消化或完全不能消化的營養物質，促進動物生長，還能降低糞便中氮和磷等的排放量，減少有害氣體的產生，也是不錯的“替抗”產品，促進養殖業的可持續發展。

 在“禁抗”的背景下，酶制劑是一類“活性”蛋白質，具有無毒、無殘留、可降解的特點，被稱為“綠色天然”添加劑，能有效保護環境，在飼料中添加后，不僅能夠降解消化道難以消化或完全不能消化的營養物質，促進動物生長，還能降低糞便中氮和磷等的排放量，減少有害氣體的產生，也是不錯的“替抗”產品，促進養殖業的可持續發展。

胰酶是一種淡黃色固體粉末、微臭，主要來源于豬、牛胰臟，經提取、精制、復配而成的一種復合酶，含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶三種酶的混合物，其中胰蛋白酶占主要成分，胰酶對蛋白質具有較強的酶解能力，主要應用于食品加工,醫藥行業,含酶飼料的替抗生產等領域。從市場規模上看，胰酶全球市場規模達14億元。胰酶在酶制劑領域，如此的重要。

替抗”簡而言之就是替代抗生素。作為飼料添加劑，抗生素的應用效果主要是抗菌，可以抑制有害菌生長的同時，促進有益菌生長、增產量、提高飼料轉換效率。試驗研究表明，在無菌的飼養條件下，抗生素是無效的。如果沒有病原菌，我們就不需要抗生素。然而無菌條件飼養難度和成本都太高，所以替抗產品---溶菌酶或可成為替代抗生素的新品，成為現代農業的重點發展內容。

抗生素本身就是一種藥物，全世界約75%的抗生素，被用在動物身上，長期超量使用抗生素，不僅會使畜禽體產生多重耐藥性，還會使變異株增加和擴張，到最后就是無藥可救，養出了“超級細菌”！抗生素的濫用會使畜禽藥物殘留嚴重，對食品質量安全、公共衛生安全和生態安全造成嚴重的風險隱患。因此，禁止濫用抗生素，尋找替代抗生素的產品----溶菌酶是一個必然的發展趨勢。

酶制劑的使用在減抗、替抗、禁抗的過程中起到錦上添花作用，基礎營養的設置是否合理，原料的品控和質量的穩定性能否保證，飼料的加工過程能否促進營養物質的有效熟化，養殖現場的大環境是否考慮到動物福利，這些都會影響到最終效果。因此，減抗、替抗、禁抗是一個綜合性的工程。