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牛肉嫩滑
腌粉
傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。
凍鮮
牛肉嫩滑
腌粉(牛肉腌粉)
傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。
牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合適呢?
木瓜蛋白酶是從收集的木瓜漿提取的酶制劑,特別適合追求綠色餐飲食材加工的應用場景。用于牛肉腌制推薦用木瓜蛋白酶10萬u/g,低酶活方便控制。除了純的木瓜蛋白酶產品外,推薦以木瓜蛋白酶復配的產品,如,
牛肉嫩滑
腌粉。同樣也是不錯的選擇。
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