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去腥酶(去腥劑,去腥粉,內臟下腳料去腥膻臊味)

去腥酶是在香辛料的基礎上,加入生物酶制劑復配而成,主要原理是利用生物酶酶解原料表面的腥味蛋白質成分,從而達到弱化腥味的目地。產品可針對動物內臟,如,毛肚、鴨腸等火鍋食材;及水產類、凍肉類去腥,原料經過一定的時間浸泡后,清水沖洗干凈即可,操作簡單。

雞鴨胗生物酶嫩脆劑(郡肝串串腌粉,郡肝麻辣燙腌粉)

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

魷魚生物酶嫩脆劑

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

豬肚生物酶嫩脆劑

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

肥腸生物酶嫩脆劑(豬大腸腌粉)

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

牛雜生物酶嫩脆劑

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

毛肚生物酶嫩脆劑(毛肚粉,毛肚腌粉,牛百葉腌粉)

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

鴨(鵝)腸生物酶嫩脆劑(鴨腸粉,鴨腸腌粉)

傳統的食材嫩化處理多采用高壓法,縮水嚴重、菜品單一、費時費力;堿法堿味重,存在食品安全隱患;淀粉易糊湯,菜品烹飪加工受限。本系列產品是天然植物提取,不含工業燒堿、甲醛、硼酸等化學有害物質,主要應用在餐飲行業的肉制品嫩化,改善食品品質,提高菜品的色、香、味以及口感,是一款崇尚綠色、健康、放心、營養飲食優選的食品加工原輔材料。

大豆改性酶(大豆分離蛋白水解酶,豆漿酶)

大豆蛋白改性酶是我公司自行研制開發的一種針對大豆分離蛋白結構特性改性的專用復合生物酶制劑。該產品對大豆分離蛋白改性良好,使其氨基酸殘基和多肽鏈發生變化而引起蛋白質分子或連接特殊功能基因,改變空間結構和理化性質,提高表面疏水性和溶解性。改性產物的蛋白質含量高,溶解分散性好,穩定性高,同時能降低大豆分離蛋白的黏稠性,去豆腥、去異味,可廣泛應用于蛋白食品加工。

玉米蛋白水解酶(玉米多肽提取酶,玉米蛋白酶)

玉米蛋白水解專用酶是我公司根據植物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發出的專用酶制劑,其主要由內切酶、端肽酶和風味酶等組成,能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了營養價值,擴大了植物蛋白的應用領域。生物酶法水解條件溫和,衛生安全,保持了原有的氨基酸組成營養不損失,水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低,口感更醇厚。
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