胰酶 Pancreatin

胰酶是由動物胰臟提取而成的固體酶制劑，其中含有胰蛋白蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶主要成分為胰蛋白酶，屬肽鏈內切酶。胰蛋白酶其分子量在一定溫度、PH值條件下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物。適用于各種動物蛋白水解、飼料、皮革紡織及醫藥行業等。

食品添加劑中酶制劑有哪些？

食品添加劑中的酶制劑是一類重要的生物催化劑，在食品工業生產中發揮著關鍵作用，直接影響著食品的品質、口感和營養價值。調味品生產領域，酶制劑通過特定的化學反應提升產品品質。常見的酶制劑有：中溫淀粉酶、堿性蛋白酶、胰酶、風味酶。醬油釀造時，淀粉酶能夠催化淀粉水解，將其轉化為麥芽糖、葡萄糖等糖類，增加......

胰酶的作用,重塑醫藥與蛋白肽加工產業

胰酶憑借獨特的組成和強大的催化能力，在醫藥加工和蛋白水解加工等領域發揮著關鍵作用。不管是關乎人類健康的藥物生產，還是提升生活品質的各類產品制造，胰酶都為相關產業發展注入了強大動力。隨著科技不斷創新，胰酶必將在更多領域綻放獨特魅力，為我們帶來更多驚喜。

蛋白酶在乳清蛋白肽中的應用

蛋白酶，如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶等,可高效酶解乳清蛋白，得到小分子乳清蛋白肽，它具有多種生理活性功能。經過水解的乳清蛋白同時也降低了其過敏性。在乳清蛋白生產過程中，蛋白酶的選擇和使用條件等因素都會影響水解的效果。

制備生物活性肽的關鍵——酶解法

酶法生產活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關鍵環節?，F在商業化應用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味酶）、動物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許多酶的切割位點具有特異性，蛋白水解中常見幾種內切酶的特異性切割位點，還有一些蛋白酶如一些微生物來源的蛋白酶不具有特異性。針對不同的底物，現多采用具有特異性的蛋白酶和非特異性的各類蛋白酶復配混合進行酶解。

酶解膠原蛋白肽在飲料中的應用

經酸和堿水解后，氨基酸的結構會在一定程度上遭到破壞，且含鹽量高，因此常用的方法是酶解。低分子量膠原蛋白肽通常被認為具備更好的生物活性。目前常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶。研究發現，木瓜蛋白酶可最有效地獲得最低分子量的膠原蛋白肽。

酶解魚鱗膠原蛋白肽在化妝品的應用

采用雙酶分步酶解魚皮制備膠原蛋白肽，所得到的的膠原蛋白肽的功能效果最佳。以堿性蛋白酶、胰酶分兩步水解，膠原蛋白的水解產物膠原蛋白肽，小分子膠原蛋白肽具有較高的吸收率和生物利用率，因此被廣泛應用于化妝品、保健品等領域。

蛋白酶酶解提升海參肽理化性質

海參酶解工藝可分為內源酶法和外源酶法兩種。因自溶酶解條件不易控制，酶解效率較低，為提高酶解效率，通常需和外源酶組合使用。使用適當的蛋白酶水解，可以制備具有多種生理功能的生物活性肽，產品得率、生理功能等都會受選擇的蛋白酶影響。常用的蛋白酶有胰酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。

核桃粕制備核桃肽用什么酶制劑？

酶解法成為應用最廣泛、最成熟的制備工藝。酶解法主要是利用各種蛋白酶將核桃蛋白水解產生多肽，常用的酶主要有中性蛋白酶、堿性蛋白酶、風味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶。通過酶解得到小分子的肽類物質。然后，通過過濾、濃縮、干燥等步驟，得到最終的核桃肽產品，使其更容易被人體吸收和利用。

胰酶在蛋白水解及飼料領域的應用

胰酶作為飼料添加劑可以促進動物對飼料的消化吸收，提高動物的生產性能和抗病能力。胰酶是動物消化系統中的一種消化酶，能夠將飼料中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等分解成小分子肽、氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等，從而提高動物的消化吸收率。當動物攝入胰酶后，胰酶在腸道中發揮作用，幫助分解飼料中的營養成分，使其更易于消化吸收。