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煙草煙葉發酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內源蛋白酶不足，沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
如何酶解雞肝粉生產熱反應型寵物誘食劑？

如何酶解雞肝粉生產熱反應型寵物誘食劑？

酶解雞肝粉是近幾年寵物食品中添加最多的一種熱反應型寵物誘食劑，雞肝經過水解后得到的水解物添加到寵物食品中，使得寵物食品口感風味好，適口性好，誘食性高，且不含有害化學物質。酶解雞肝粉經過科學配制成的熱反…
牛骨酶解用什么酶？

牛骨酶解用什么酶？

骨經加工處理后可應用于食品添加劑、保健品、調味品、化妝品等領域。采用生物酶法對牛骨酶解可有效地將牛骨中的蛋白質水解成低分子肽以及氨基酸,提高其營養價值和功能特性。目前主要應用于牛骨酶解的酶制劑主要有：…
羅非魚皮酶解膠原蛋白肽和魚鱗提取的區別？

羅非魚皮酶解膠原蛋白肽和魚鱗提取的區別？

膠原蛋白肽是采用生物酶解技術從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在1000道爾頓以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制備膠原蛋白肽常見的原料…
豆漿粉改性的方法有哪些？

豆漿粉改性的方法有哪些？

豆漿粉的主要成分是大豆蛋白；而大豆蛋白具有熱變性、吸水性、凝膠性、起泡性和成膜性等功能特性，這些功能特性導致豆漿粉的溶解性和乳化性較差，所以需要對豆漿粉改性處理，提高其溶解性和乳化性。生物改性具有酶解…
金槍魚酶解生產寵物誘食劑的影響因素有哪些？

金槍魚酶解生產寵物誘食劑的影響因素有哪些？

在寵物誘食劑生產過程中，蛋白原料的選擇、酶解過程、美拉德反應過程對誘食劑的風味形成起著關鍵作用，同時也是誘食劑生產過程中的主要影響因素。同一種原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解風味口感也是有區…
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