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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
以師帶徒，匠心傳承—東恒華道酶制劑2019年“師帶徒”拜師會

以師帶徒，匠心傳承—東恒華道酶制劑2019年“師帶徒”拜師會

酶制劑做為一個技術密集型高新技術企業，“以師帶徒”制度可以更好的起到匠心傳承的作用，是公司實施人才強企戰略，加強人才隊伍建設的重要舉措。通過“師帶徒”，已有近39對師徒簽訂了協議，確立了師徒關系，其中…
南極磷蝦酶解改性用木瓜蛋白酶的最適條件?

南極磷蝦酶解改性用木瓜蛋白酶的最適條件?

由于南極磷蝦蛋白的部分基礎功能特性較差，突出表現為南極磷蝦蛋白的溶解性較低，同時起泡性、乳化性和凝膠等特性，限制了南極磷蝦蛋白在食品領域的應用。針對這一問題，分別采用了幾種酶制劑進行酶解改性，改變南極…
魚皮膠原蛋白寡肽如何酶解制取及應用領域都有哪些？

魚皮膠原蛋白寡肽如何酶解制取及應用領域都有哪些？

由于酶制劑成本考慮，工業生產中魚皮膠原蛋白寡肽制取多以堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶、風味酶為主要酶制劑。具體的酶解條件為：酶制劑添加量0.2-0.3%、反應溫度恒溫50-55度、為保證口感及灰分控制，…
中性纖維素酶和酸性纖維素酶有什么區別，纖維素酶在酸性環境會失活嗎

中性纖維素酶和酸性纖維素酶有什么區別，纖維素酶在酸性環境會失活嗎

我們常見的纖維素酶多屬于酸性PH值環境下使用纖維素酶，酸性纖維素酶一般由真菌提取，適應PH較低的環境，適合在PH4.8--5.2之間，利用纖維素酶破除植物細胞壁的纖維素，提高得率、過率速度，一般用于釀…
嫩肉粉可以替代復合磷酸鹽嗎?

嫩肉粉可以替代復合磷酸鹽嗎?

嫩肉粉和復合磷酸鹽是兩種不同的的東西，復合磷酸鹽用在肉制品方面主要起保水作用，防止高溫下水份流失，從而起到嫩化的作用；嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是輕度水解彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品嫩化…
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