木瓜蛋白酶是從番木瓜漿中提取的一種植物來源蛋白酶，具有酶活高、熱穩定性好、可應用于肉類嫩化、嫩肉粉、大豆肽、肉類水解、膠原蛋白肽、酵母抽提物生產中，是一種廣譜性的蛋白水解酶。精準的酶活力檢測，可以減少…

一年一度的公司旅游季于2019年6月25日開始，東恒華道酶制劑組織員工為期兩天一夜的崇左大新德天瀑布、通靈大峽谷、古龍河漂流等景點的外出旅游活動。沿途風光秀美，青山綠水讓人心曠神怡，大家盡情享受著大自…

酶法脫皮就是利用酶的特性，主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等，輕度水解魷魚結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結蒂組織分子之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，達到去皮的目的。

酶法水解能在溫和條件下進行，且水解過程容易控制，能夠較好的保持膠原蛋白的活性，酶的來源廣泛，主要是微生物和動植物提取，無毒副產物產生，具有催化反應速度快，無工業污染,反應條件適應性寬等優點，環境污染小…

雞肝酶解主要采用堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制劑對雞肝進行酶解，堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以水解雞肝，但是會產生苦味重，口感差等情況，導致應用范圍受限。動物內臟水解酶主要由內切酶、外切酶等…