1、推薦使用小麥蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內切酶復配組合，多個切點的作用，更適合谷朊粉水解。2、在水解過程中，使用小麥蛋白水解專用酶保持在自然PH值即可，在實際的生產中可減少操作的環節，降低成本。3、谷朊粉水解后，上清液渾濁，過濾后，建議上離心機（5000轉以上），即可解決上清液渾濁的問題。