在寵物誘食劑的成分體系中，酶制劑是重要的功能性成分。酶制劑本質是具有生物催化活性的蛋白質，其在寵物誘食劑中主要體現為營養物質分解和風味物質生成兩大功能。從營養物質分解角度來看，酶制劑能夠將蛋白質、脂肪…

單寧作為廣泛存在于植物體內的多酚類化合物，在茶飼料、檳榔、釀造產品的生產過程中，易與蛋白質、生物堿等物質結合，形成具有收斂性的復合物，從而產生苦澀味，顯著影響產品的口感與品質。隨著消費者對食品風味要求…

單寧酶是一種特異性作用于單寧及其相關化合物的胞外誘導酶，本質為糖蛋白。其分子結構中富含碳水化合物側鏈，賦予了它獨特的催化活性與穩定性。在溫和的反應條件下，單寧酶便能高效催化單寧中的酯鍵和縮酚酸鍵水解，…

酶法制備的大豆蛋白肽能更好地保留大豆蛋白的營養成分，因為酶解反應條件溫和，不會像傳統方法那樣在極端條件下導致蛋白質的變性和營養成分的損失。未用酶的傳統方法可能會使蛋白質的結構發生較大變化，影響其營養價…

纖維素酶能夠精準地去除棉織物表面因多次洗滌而產生的毛球和絨毛，讓衣物表面恢復光潔平整，仿佛給棉質衣物做了一次全面的“美容”。經纖維素酶處理后的純棉T恤，不僅外觀更加整潔，而且手感柔軟細膩，穿著更加舒適…