木瓜蛋白酶是從番木瓜植物未成熟的果實中提煉而得的天然生物酶制劑，是一種蛋白水解酶，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，主要應用于食品加工、啤酒、醫藥、植物蛋白飲料改性、飼料替抗、食材嫩化、…

酶解法是制備多肽主要生產方法，酶解法由于酶的專一性，采用單酶水解蛋白質只能分解其中一些具有特定結構的肽鍵。因此，底物結構對單酶水解效果有較大影響。隨著水解時間增加，水解度不再增加，而且水解程度受限，所…

采用雙酶分步酶解魚皮制備膠原蛋白肽，所得到的的膠原蛋白肽的功能效果最佳。以堿性蛋白酶、胰酶分兩步水解，膠原蛋白的水解產物膠原蛋白肽，小分子膠原蛋白肽具有較高的吸收率和生物利用率，因此被廣泛應用于化妝品…

酶制劑是指經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點。人類對食品中酶的應用可以追溯至幾千年前。濃郁清香的美酒，松軟可口的面包，鮮嫩…

槲皮素+菠蘿蛋白酶的組合是有科學依據的。菠蘿蛋白酶的存在增強了槲皮素的吸收，讓槲皮素的功效發揮更大，通常而言通過兩種或兩種以上的物質混合使用，以發揮之間的協同功效，使其作用發揮到最大。從這個角度來看，…