酶法生產活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關鍵環節。現在商業化應用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味酶）、動物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許…

經酸和堿水解后，氨基酸的結構會在一定程度上遭到破壞，且含鹽量高，因此常用的方法是酶解。低分子量膠原蛋白肽通常被認為具備更好的生物活性。目前常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶。研究發現，木瓜蛋白…

蛋白酶酶解技術主要應用于雞肝酶解，協同作用于底物大分子蛋白，通過內切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質含量，從而增強終產品風味，并可進一步優化美拉德反應的整體效果。不同的蛋白…

醫療器械的清洗是器械處理最基本、最重要的環節，徹底清洗是保證消毒或滅菌成功的關鍵。使用過的器械如果回收不及時，殘留在器械上的血液、黏液和分泌物等易干涸或形成生物膜，導致后續清洗難度增大，影響滅菌效果?！?

我國是稻谷生產大國，年產稻谷1.8億噸以上，約占世界總產量的42%。大米除了供給人們日常飲食外還用于工業生產，如制糖工業、檸檬酸工業、味精生產工業、飼料工業等。每生產10噸的淀粉糖能夠產生1噸的大米渣…