海參脫皮用什么好？

國內海參多以養殖為主，海參表皮主要是蛋白質組成，木瓜蛋白酶可用于海參脫皮，主要原理是利用木瓜蛋白酶輕度水解海參結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結蒂組織分子之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，達到去皮、脫色的目的。由于木瓜蛋白酶是單酶，推薦使用海參脫皮酶，由多個蛋白酶復配而成，脫皮效果要比木瓜蛋白酶要好。國內養殖的茄參可以使用海參脫皮酶脫皮。

海參脫皮酶效果

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