水產誘食劑通常作為飼料添加劑加入動物飼料中，用予改善飼料適口性和增進動物食欲、提高采食量，促進被飼養動物的生長。傳統生產水產誘食劑的工藝主要是將小雜魚、魚骨、魚皮等通過高溫蒸煮、壓榨、粉碎、干燥等制備而成，這種產品也叫魚粉。但這類型魚粉游離氨基酸含量和肽含量都比較低，不利于動物腸道的吸收利用，也降低了餌料系數，魚蛋白的營養價值利用率低。

      隨著現代飼養技術要求越來越高，魚粉的產品級別要求也越來越高。據研究文獻記載，有一種能提高魚粉利用價值的方法---利用堿性蛋白酶分解魚粉中的蛋白大分子，能使魚粉升級至含有多肽、寡肽和多種氨基酸等成分的物質；因為堿性蛋白酶可對魚蛋白進行定向切割，從而使酶解物中含呈味肽和呈味氨基酸等呈味物質，相比傳統加工的魚粉，飼養效果更好，誘食性也更勝一籌。

魚粉經去油、脫水、粉碎加工后的得到的高蛋白質飼料原料

      堿性蛋白酶如何酶解魚粉生產制備水產誘食劑呢？相信這是大家急切想探討的問題。堿性蛋白酶活力一般在5-100萬個活力單位每克，其屬于絲氨酸蛋白酶，它不僅能水解魚蛋白中的肽鍵，還具有酰胺鍵、脂鍵及轉肽的作用功能。其酶活力不同對魚粉所產生的作用效果也有所不同，我們應根據設備配套性、產品指標標準、 酶解工藝流程等因素選擇酶的適合規格，然后根據堿性蛋白酶的性能，比如適宜PH值范圍、有效作用溫度范圍來調整魚粉物料的酶解溫度范圍和適宜PH值范圍；最后，需要再根據酶解產物的指標范圍和成本要求來評估設定最佳酶添加量和酶解時間。

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