木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶保質期是18個月，酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。當過了保質期后，酶活力會出現降低的情況，建議做酶活力測試。酶屬于具有催化作用的特殊蛋白質，高溫下變性為普通的蛋白質，過期之后自然就沒有什么副作用。關于菌活總數與大腸桿菌與木瓜蛋白酶過期是沒有任何關聯，酶制劑開封后，菌落總數會有很細小的波動，但不會對木瓜蛋白酶的使用有影響，請放心使用。

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