關于寵物誘食劑，您了解多少？

目前，國內大量做寵物食品的企業，所生產的寵物食品都存在寵物適口性的選擇障礙性等問題，使得生產成本和客戶穩定性難以保障，如何提高寵物誘食劑適口性是亟需解決的難題！

酶解牛肉制備寵物誘食劑的酶解原理

為更好的實現寵物食品的改善，更多的科技人員投入精力，而解決辦法也很明確，即那就是采用生物酶解法酶解牛肉制備寵物誘食劑。生物酶解法是利用蛋白酶制劑催化牛肉蛋白，把蛋白質分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，在經過美拉德反應產生大量的揮發性的肉類香氣物質，從而增強肉類食品風味。

如何酶解牛肉提高寵物誘食劑適口性?

酶解牛肉生產寵物誘食劑，一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶、肉類蛋白水解酶、風味酶等！其酶解步驟大致如下：先將牛肉攪碎，加入相應比例的水搖勻成漿，然后升溫至合適的溫度，添加蛋白酶進行酶解，后續在進行美拉德反應，經噴霧干燥等環節生產出牛肉味的寵物誘食劑。

不同酶制劑作用點以及切位點不同，得到的氨基酸前提物質也不同。不同的氨基酸組合會呈現不同的風味，采用不同蛋白酶對牛肉進行酶解時通過對工藝條件的優化能釋放不同的游離多肽和氨基酸，從而使產品呈現更豐富濃郁的風味，對于提高寵物誘食劑適口性起著至關重要的作用！

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