燕麥本身屬于一種高纖維顆粒較粗的原料，與其他谷物相比，其富含的糖、脂肪含量較低，但其碳水化合物含量很高，其高淀粉含量的特性導致生產過程中極易出現殘渣多、顆粒粗、易結團、粘度等問題，使之不能直接應用生產燕麥植物奶，需要經過加工處理才能制備成可添加至奶制品的原料。

燕麥奶是一種以燕麥為基底的牛奶替代品，是通過酶解技術提取燕麥中的營養成分職稱的飲品，專門為乳糖不耐受人群和素食人群提供與牛奶相當的營養，屬于一種健康的植物性乳制品。想在中國的燕麥奶市場分得一杯羹，獲得消費者及市場認可的關鍵是口味，畢竟好喝才是王道。那么如何打造令人喜歡、絲滑順口的燕麥奶呢？

小小的酶，大大的魔力。酶制劑在燕麥粉酶解中發揮著舉足輕重的作用。

運用蛋白酶、淀粉酶等酶制劑在酶解技術的作用下，燕麥中的碳水化合物、蛋白質轉化為水溶性營養物質，賦予燕麥奶更加順滑的口感, 實現更多燕麥營養物質保留,同時在無添加狀況下使燕麥奶更健康、更清香。

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