胰酶主要從動物胰臟中分泌提取獲得，主要由三部分組成：胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等，在醫藥領域上常被用于助消化。在植物蛋白中，加入胰酶酶解，可將大分子蛋白水解為短肽和氨基酸等，可利于人體吸收，還能增添…

燕麥奶名為奶，實則是燕麥副產物，即燕麥漿。目前流行的燕麥奶是利用生物酶解法制作而成，即把燕麥進行打磨之后加入了燕麥水解酶，把淀粉轉化成麥芽糖和葡萄糖，從而獲得低糖、低卡，富含天然甜味的網紅燕麥奶。燕麥…

豌豆蛋白中多數為大分子蛋白，且一般無活性或活性較低，較難溶于水，就會出現分層現象，同時影響口感。經過酶解的豌豆蛋白易攪拌溶解，乳化性好，口感更加順滑。由于每種蛋白酶只作用于蛋白的某個特定位點，單酶的水…

生產寵物誘食劑的原料除了常見的雞肝之外，牛肉也是理想原料之一。牛肉生產寵物誘食劑最直接的方法莫過于酶解法。酶解法顧名思義就是利用酶解技術水解肉制品生產寵物誘食劑的慣用方法。酶解技術能將牛肉中的蛋白質分…

酶解牛肉生產寵物誘食劑，一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶、肉類蛋白水解酶、風味酶等！其酶解步驟大致如下：先將牛肉攪碎，加入相應比例的水搖勻成漿，然后升溫至合適的溫度，添加蛋白酶進行…