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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
蛋白酶制劑在食品加工中的應用

蛋白酶制劑在食品加工中的應用

酶是一種安全的生物催化劑，因酶的專一性而高效性蛋白酶則在食品中應用廣泛，蛋白酶的充分參與，提高了食物的口感風味與品質。蛋白酶在肉類食品中的應用：嫩滑保水護色，提升產品品質；在焙烤食品中的應用：降低面粉…
酶解鱈魚皮提取魚皮膠原蛋白肽的最佳條件

酶解鱈魚皮提取魚皮膠原蛋白肽的最佳條件

鱈魚皮膠原蛋白肽是以深海無污染深海鱈魚魚皮為原料，通過生物酶解工藝，并魚皮膠原蛋白精制而成的小分子膠原肽。鱈魚膠原蛋白肽分子量約為蛋白質分子量的1%，結構簡單，擁有多種膠原蛋白所不具備的生物學活性，長…
如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽？

如何利用小麥蛋白酶解制備小麥蛋白多肽？

提升小麥蛋白應用的便利性及綜合利用價值，目前運用領域最廣，效果最好的就是利用酶解法將小麥蛋白的分子量減小，讓其空間結構改變，生成多肽分子或更小分子的氨基酸，生產出小麥蛋白多肽，從而改善其功能性。酶解小…
酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么？

酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么？

生產大米肽主要是酸堿法和酶解法。酸堿法在高堿條件下會引起大米蛋白質劇烈變性，生成有害物質，同時賴氨酸營養價值大大降低，最終成品顏色深、味道苦、實用性差；而酶解法制備致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的…
燕麥酶解制備燕麥植物奶生產工藝探討

燕麥酶解制備燕麥植物奶生產工藝探討

燕麥本身屬于一種高纖維顆粒比較粗的原料，不能直接應用生產燕麥植物奶，需要經過一系列的燕麥植物奶生產工藝流程才能制備成可添加至奶制品的原料。燕麥生產企業通過添加淀粉酶、蛋白酶等單體酶，制備燕麥植物奶的原…
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