大豆酶解蛋白和發酵豆粕的區別？

作者：陶明生編輯：朱興華來源：東恒華道發布日期： 2021.11.19

信息摘要：

大豆粕在飼料生產領域占有重要和主要的地位，常見的大豆粕飼料的處理方法是發酵法和所謂的酶解發酵法。復合生物酶解技術對大豆粕進行生物酶提取，可以…

大豆粕在飼料生產領域占有重要和主要的地位，常見的大豆粕飼料的處理方法是發酵法和所謂的酶解發酵法。傳統發酵法處理工藝和技術簡單，發酵出來的飼料品質穩定，飼養戶大多了解使用方法。缺點也比較明顯：發酵時間長、易產生異味、營養利用率低、蛋白轉化率不高、碳排放量較大，同時生產占地面積大等。隨著現代化生物技術的發展，復合酶解技術已經可以工業化處理大豆粕，所生產的大豆酶解蛋白與發酵豆粕具有很多產品上的差異，已經逐步形成一種全新的技術和產品。

我們可以從產品的營養成分、分子量、吸收效果等多個角度進行對比：

項目	大豆酶解蛋白	發酵豆粕
生產方法	復合生物酶解	發酵或酶解發酵
生產時長	10～15小時	<96小時
營養成分	小分子蛋白肽、游離氨基酸、維生素、生長因子、寡糖等	粗蛋白、游離氨基酸等
粗蛋白含量	<2%	>49%
小肽含量	<90%（占總蛋白）	15～20%（占粗蛋白）
蛋白分子量	<2000D	<25000D，<50000D
吸收效果	上皮吸收，腸壁直接吸收	經腸胃消化后吸收

豆粕在發酵過程中，通過微生物的作用，營養成分被分解小分子，蛋白被部分分解為粗蛋白和小分子蛋白，同時一部分營養被微生物吸收并用于微生物的生長和呼吸，同時大豆粕中的一些維生素和生長因子也被微生物吸收利用；在發酵過程中由于微生物的呼吸作用，將生長的營養分解為二氧化碳等溫室氣體，從而增加了工藝碳排放量。而通過復合生物酶解技術對大豆粕進行生物酶提取，可以將95%以上的營養物質回收提取，將大豆粕中的營養物質最大程度的保留下來，酶解過程本身不產生碳排放量，整個工藝過程碳排放量很少。

從上圖產品的對比來看，我們知道大豆酶解蛋白和發酵豆粕相比，具有更好的產品應用效果，由于小分子蛋白肽的生物活性效果，大豆酶解蛋白已經區別于發酵豆粕，成為獨立的，全新的一種飼料產品，具有更廣泛的和更大的應用市場。

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