GB2760里木瓜蛋白酶屬于食品添加劑，規定用量是多少？可以加在酸菜魚調料的淀粉包里嗎？？

木瓜蛋白酶在GB2760國家標準中，屬于食品添加劑。這是由于木瓜蛋白酶本身屬于蛋白質，經85℃以上高溫后會失活，變為普通的蛋白質，不會對人體有影響，因此可以放心使用。木瓜蛋白酶是可以添加到酸菜魚調料包里，可以對魚肉起到嫩化的作用，推薦使用木瓜蛋白酶10萬u/g酶活，由于木瓜蛋白酶需要在一定的溫度，需要水才能起反應，使用方法與淀粉是有差別的，需要注明具體的使用方法，才能發揮木瓜蛋白酶嫩化魚肉的作用。

摸索是最大的成本！全球18年定制型酶制劑生產及技術應用服務商為您解答，免費提供小樣！可立即撥打免費電話咨詢400-0371-413，也可掃描微信二維碼咨詢。

【原創聲音】本文由南寧東恒華道生物科技原創文章,轉載需注明出處