肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

木瓜蛋白酶是以葡萄糖或糊精做載體。首先木瓜蛋白酶從木瓜漿提取出的酶制劑，原始酶活跟木瓜漿的質量有很大的關系，不能保證每批次都是統一的酶活力，為達到統一酶活規格,必須通過加入葡萄糖或其他載體進行稀釋，例如最高標準酶活的規格是200萬，原始酶活是240萬就要多加入葡萄糖或糊精做載體稀釋。您想要不含載體的木瓜蛋白酶，建議購買200萬高酶活木瓜蛋白酶，載體含量很少，可以滿足您的需求。

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