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木瓜蛋白酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦?

作者: 珠珠 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發布日期: 2022.06.14
信息摘要:
酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產寵物誘食劑來說,其…

寵物在日常生活的地位

常見的寵物誘食劑大致分為三類:1、化學誘食風味劑,例如焦磷酸鹽;2、動物脂肪與動物蛋白以及發酵肉漿;3、動物發酵漿和動物肝臟提取物。其中第二類動物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等,酶解牛肉生產的寵物誘食劑相對比較好,一般采用木瓜蛋白酶酶解,但生產過程中容易出現苦味,該如何解決呢?

寵物誘食劑有哪些?

酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有:木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產寵物誘食劑來說,其酶解的產物口感鮮,但厚味不足、酶解液渣多不徹底,若酶解時間控過長則會產生苦味。主要是因為木瓜蛋白酶是內切酶,其作用點是從內部切斷肽鏈達到小分子肽的轉化,在這個水解過程中,中部的疏水性基團就會被內切木瓜蛋白酶所切斷,繼而導致最終產物出現口感苦的現象。

牛肉誘食劑

牛肉誘食劑

解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問題,最好的方式莫過去選擇適合的酶制劑產品。據大量的酶解經驗得出,使用東恒華道酶制劑生產的寵物誘食劑專用酶對牛肉進行水解,并適當加入少量的風味酶輔助,可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全,使酶解液殘渣少、酶解產物厚味足、無苦味、牛肉香味均衡。

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產的寵物誘食劑

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產的寵物誘食劑

因此,選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產寵物誘食劑來說起著關鍵性作用,關于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑,為什么口感苦的相關問題您了解了嗎,有不明白的可以撥打我們的服務熱線400-0371-413具體咨詢哦!么么噠!


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