中國雞肉產業40年的發展，雞肉生產及雞肉消費居全球第二。我國每年雞肝產量達幾十萬噸，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，也因此被廣泛應用于多種食品及工業行業，其中就包含寵物飼料。雞肝漿酶解后可用于寵物飼料生產，增加飼料對寵物的誘食性、提升寵物飼料的檔次。

   上海一家知名寵物飼料加工的企業找到我們，他們做雞肝漿酶解的實驗，碰到酶解后雞肝漿起泡、發酸、發臭的現象，咨詢是不是由酶制劑引起的？用于酶解雞肝漿的酶主要由木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶組成的復配蛋白酶，菌落控制在5萬以下，按國標生產食品級用酶。另外，酶制劑的添加量為原料的0.3%左右，因此，可排除酶制劑引起的酶解后雞肝漿起泡發臭的現象。主要與生產工藝及操作有很大關聯，通常我們給出以下幾點建議：

1、檢查原料是否有腐敗的情況；

2、原料清先及過沸水處理；

3、通過升溫加熱的方工清洗酶解設備；

好了，如有以上問題的客戶均可借鑒上述案例自查哦！

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