在水產飼料中適量添加誘食劑，可以提高飼料的適口性，促進水產動物對人工餌料的消化吸收，緩解水產動物在疾病或應激狀態下采食量下降問題。此外，誘食劑的應用也有利于開發新的蛋白質來源，解決魚粉短缺問題，在水產養殖中可廣泛應用。

水產誘食劑通過顏色、形狀、氣味、口味等不同方面給予魚類嗅覺和味覺的物理或化學刺激，從而吸引魚類攝食。據相關資料報道，水產動物攝食引誘物質主要是氨基酸類、生物堿和核苷酸等物質。

在水產誘食劑生產過程種，酶制劑的應用越來越廣泛。水產誘食劑的蛋白來源主要是動物副產品以及魚肉和下腳料，使用適當的蛋白酶水解，在通過美拉德反應即可制得風味濃厚的誘食劑產品。酶制劑在水產誘食劑生產中的應用主要有復合酶，使用酶制劑可以研發適口性與營養兼具的誘食劑。例如，使用風味蛋白酶和復合蛋白酶雙酶分步水解鯰魚魚骨和雞肝，酶解產物風味鮮香，誘食效果好。使用 木瓜蛋白酶、風味蛋白酶等酶解處理魚內臟生產誘食劑，其適口性強。酶制劑在水產飼料中的應用，已經取得了一定成效。

隨著穩定性酶制劑和符合水產動物生理特點酶制劑的開發，酶制劑在水產飼料中得到更多的應用，其具有促進水產動物生長的作用，從而提高飼料利用率，節約飼料資源，促進水產養殖業的可持發展。

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