硫酸軟骨素主要應用于心血管疾病、關節病的藥物生產。隨著硫酸軟骨素的新功能的發現及用途不斷擴大，應用范圍也逐漸擴展。2002年國內硫酸軟骨素出口企業僅38家，而到2009年已達179家。據數據統計，中國是全球硫酸軟骨素產量最大的國家，目前全球的硫酸軟骨素的需求量大，大概在2500噸/年，中國作為生豬飼養國大國，我國生產動物軟骨原料充足 ，憑借資源優勢，硫酸軟骨素的產量和銷量能占到整個份額的90%左右，主要出口市場為美國、歐洲、日本等地。

     硫酸軟骨素系自豬的喉骨、鼻中骨、氣管等軟骨組織提取制得的酸性黏多糖。目前提取硫酸軟骨素工藝較多使用的方法主要是采用酶制劑與堿相結合。其中酶法是以來源于動物本身的胰臟制備 胰酶粗酶，由于胰臟制備的粗酶中含有較的多的酶系，除胰蛋白酶外，還有胰淀粉酶，胰脂肪酶，更有利于水解，降低成本。其具體酶法工藝：豬軟骨、雞軟骨、豬鼻骨蒸煮預處理，再經過堿提取，加入酶制劑酶解，經過酒精沉淀，精制，最后得到硫酸軟骨素成品。

    在酶解工藝中，采用動物源的胰臟或采用微生來源的工業級堿性蛋白酶，不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果也不太一樣。因此，酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質量穩定性至關重要。通常在多種酶復合使用的情況下，可進一步提高產品收率，水解液澄清度，縮短了生產周期，保證了硫酸軟骨素產品的質量穩定性。

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