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煙草煙葉發酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內源蛋白酶不足，沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
如何生產高溶解性好的玉米汁？

如何生產高溶解性好的玉米汁？

玉米汁是一種營養保健型飲品，清甜可口，香味濃郁。但利用傳統工藝在生產玉米汁過程中還存在一些問題，主要是因為玉米打碎成粉后進行高溫糊化，由于玉米中淀粉含量較高，加工時玉米粉會結成小疙瘩，產生沉淀，且成塊…
如何水解蝦膏制備水產飼料誘食劑？

如何水解蝦膏制備水產飼料誘食劑？

水產飼料誘食劑大都是以低價值的蝦類或蝦類產品的加工副產物為原料，經破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產品，其肽含量約占粗蛋白含量的46%左右。有資料顯示，在大口黑鱸幼魚飼料中添加8%水…
如何巧用酶解法提升五谷雜糧飲品品質？

如何巧用酶解法提升五谷雜糧飲品品質？

在日常中，我們常見的玉米汁、燕麥奶、紅豆奶、綠豆奶、黑芝麻飲品等都屬于五谷雜糧飲品，但目前用傳統的生產工藝制作的五谷雜糧飲品仍存在部分技術困難，本次我們將介紹利用酶解法結合生產來提升其品質。五谷雜糧的…
如何酶解燕麥粉生產低脂、低卡、低糖的網紅飲品？

如何酶解燕麥粉生產低脂、低卡、低糖的網紅飲品？

酶解的燕麥粉因為酶制劑對蛋白分子、纖維結構、淀粉分子等進行改變，易形成較小分子的物質，同時因為酶制劑的特異性作用使得酶解物產生天然單糖和寡糖的自然甜味，減少或不加蔗糖便能實現低糖的目的。而燕麥粉本身屬…
如何酶解大豆，改善功能飲料結團性？

如何酶解大豆，改善功能飲料結團性？

近年來，大豆生產植物蛋白飲料的市場前景相當廣闊，但在植物蛋白飲料生產過程中，由于大豆濃縮蛋白加工工藝需要進行醇提而使得蛋白質性質發生改變，使得大豆蛋白的水溶性降低，且生產的大豆蛋白飲料經過高溫殺菌加熱…
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