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煙草煙葉發酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內源蛋白酶不足，沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽，為什么口感苦？

羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽，為什么口感苦？

羅非魚魚鱗是羅非魚魚類加工過程中產生的主要下腳料，富含膠原蛋白，因此魚鱗可作為制備膠原蛋白肽的生產原料之一。利用魚鱗生產膠原蛋白肽，既可以保護環境，又顯著提高水產品加工的附加值。魚鱗酶解制備魚鱗膠原蛋…
大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些？

大豆酶解制備大豆蛋白飲品可用的酶制劑有哪些？

豆乳類飲料作為開發最早也是市場接受度最廣的飲料之一，在大豆植物蛋白飲料的生產體系當中，采用添加酶制劑對植物蛋白進行水解，可使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等對大豆酶解進而生產大豆蛋白飲料。
羅非魚皮魚鱗酶解提取膠原蛋白肽哪個好？

羅非魚皮魚鱗酶解提取膠原蛋白肽哪個好？

膠原蛋白是離我們生活最近的物質，在日常消費品中，比如化妝品、保健食品及軟糖中也會添加膠原蛋白或膠原多肽原料。市面上的膠原蛋白主要有兩種，一種是魚鱗膠原蛋白，還有一種是魚皮膠原蛋白。那么魚皮魚鱗酶解提取…
蛋白酶水解法提高豆漿粉溶解性的優勢有哪些？

蛋白酶水解法提高豆漿粉溶解性的優勢有哪些？

酶解法是提高豆漿粉溶解性目前使用最廣、最常見的方法，具有安全性、效率高、反應條件溫和等特點，在植物蛋白飲料加工生產中得到了廣泛的應用。經蛋白酶解的豆漿粉溶解性會有所提高，極大程度地解決豆漿溶解性差等問…
酶制劑助力燕麥奶分散性提高，口感順滑！

酶制劑助力燕麥奶分散性提高，口感順滑！

燕麥奶是一種常見的口感好、營養豐富的牛奶替代品，但燕麥制備燕麥奶乳一直存在較大的技術難度，主要是分散性、粘性以及穩定性等方面的問題，那我們要如何提高燕麥奶分散性呢？可通過蛋白酶、淀粉酶等專用酶制劑產品…
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