牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產品，富含有機氮化合物，也含有一些微生物和糖類，可作為微生物培養原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產品的穩定劑，使用范圍非常廣泛，然而牛骨蛋白胨生產是離…

隨著生物技術水平的提高，酶制劑的來源廣泛，活性也不斷提高，性價比也大幅度降低，為其在工業化生產中的應用提供了極大空間，特別是蛋白酶制劑應用已不少見，并取得明顯成效。因此，采用酶法提取牛皮膠原蛋白是將是…

小麥谷朊蛋白又稱谷朊粉，是在生產小麥淀粉過程中所產生的副產品，因其具有優良的延伸性黏彈性吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型性和清淡醇香等特質,在各種烘焙類食品中，獨特的性質使其有著廣闊的應用前景，因此改性小…

豬骨營養豐富，富含豐富的蛋白質、鐵及其他微量元素。將豬骨運用豬骨酶解工藝進行有效分解，把有效成分轉換為另外一種形式存在，可做成骨類抽提物、骨髓浸膏、骨蛋白胨，骨蛋白肽等產品，要得到以上產品，離不開酶制…

大豆蛋白的營養價值豐富，資源豐富，消化吸收好，具備與加工性、食品嗜好性等相關的各種功能特性，但大豆蛋白質分子量大、低pH值時溶解度低，高濃度時黏度大的缺點，無法同時滿足食品、工業加工中對蛋白質功能特性…